从玉米糊糊到窝窝头、玉米馒头，很多人的童年，似乎都与玉米分不开。不管是“偷”玉米的刺激还是打玉米面的乐趣，从玩到吃，玉米总是带给大家不少欢乐，而玉米糊糊，更是给了不少人一段难忘的回忆。

可以是主食，也可以充当零食

“在农村，几乎家家都种有玉米，因为大米不够吃的时候，玉米可以成为我们的主食。”55岁的杨恺明还记得，在收获的季节里，村子里家家户户的房前屋后都堆起了一座座玉米棒的小山，那饱满的玉米粒就象牙齿一样整齐排列。

杨恺明说，在家里，自己是老幺，有两个姐姐和一个哥哥。因为家里人多，加之条件艰苦，常常大米不够吃的时候，玉米就成了充饥的食物。

“记得读小学的时候，大米不够填饱肚子，我们常常将玉米磨成粉，加点水和成糊糊吃。”杨恺明说，磨成粉的玉米必须是晒干的老玉米。因为年纪小，每次到磨房磨玉米粉，他只能乖乖站在一旁，看着玉米粒在巨大的石磨里变成金黄色的玉米粉。过不了多久，石磨下就堆满了，哥哥姐姐们便用布袋装起来，提回家做玉米糊糊吃。

“有时候玉米糊糊是我们充饥的主食，有时候又充当我们解馋的零食。”杨恺明说，山上的野果，地里的野菜都是那个年代孩子们的主要零食，嘴馋的时候，还将摘来的野菜放在玉米糊糊里和在一起吃，既有玉米的香甜，又有野菜的芳香，算得上是解馋的一大美食。

“在粮食紧张的计划经济时代，玉米粉成了填饱肚子的主食之一，做法主要是熬成玉米糊糊。”说到小时候吃过的美食，年过花甲的杨明芳记忆**深的就是玉米糊糊。

“将一大锅水烧开，母亲一手拿铁铲在开水中不停地搅动，另外一只手抓起一把把的玉米面，均匀地洒向锅中，这样打出来的玉米糊糊就很少起疙瘩。盛起一碗热气腾腾的糊糊，散发出一种淡淡的香味，很是诱人。”杨明芳说，在那个年代，玉米糊糊可以说是伴着孩子们长大的，因为它不仅能填饱肚子，还能解馋。正因如此，出生在上世纪五六十年代的人对玉米糊糊是颇有感情的。

金黄色的糊糊里，是快乐童年

如今，在超市、商店里，各种包装精美的玉米粉比比皆是，价格比起当年也是翻了几番。有时候逛超市会发现，在放玉米粉的货架上，很少有年轻人驻足，一般购买玉米粉的多为中老年人，或许，他们吃的并不只是味道，还有一段回忆。

“小时候，我跟哥哥总是比赛谁将碗里的玉米糊糊吃得**干净，但每一次我都是以失败告终。”说起小时候吃玉米糊糊，出生在上世纪60年代末的陈元琴颇为兴奋。她说，由于每次吃玉米糊糊都输给哥哥，久而久之，她也就发现了吃玉米糊糊的技巧。

“吃玉米糊糊是有讲究的。”陈元琴说，玉米粉经过开水的加温后产生一定的黏性，当盛进碗里后，开始慢慢冷却、凝结，这要用筷子从碗的中间向四周展开来轻轻挑起吃，并且筷子还不能往碗的深处挖，否则就破坏了玉米糊层层凝结的过程，这样就可以把一碗玉米糊吃得一干二净，偷懒的人连碗都可以不洗，等到下一次吃玉米糊时再用。

“在曾经食物匮乏年代的少年，吃玉米糊糊都是在兄弟姐妹们的死缠烂磨下，心软的母亲才会熬一锅给我们解馋。”陈元琴说，母亲做的玉米糊糊另有一番风味。她常常会在玉米粉下锅前先放一些大米，再滴上几滴香油，这样做出来的玉米糊糊就成了咸中带香的美味食品了。

“从小到大常吃玉米糊糊，所以对它有一种说不出的感情。如今，同样是玉米糊糊，但喝下的感觉却不同。”45岁的黄玉说，**让她难忘的就是上初中时喝的玉米糊糊。尤其是冬天，在学校上完早读时，早已冻得手脚冰凉。此时，把从家里带来的玉米糊糊盒子打开，热气直扑脸上，突然感觉暖和了不少，接着便咕噜咕噜地一口气喝下，一股暖流流遍全身，整个人顿时就感觉“活”了，冬天里喝玉米糊糊也成了那时候的取暖方式之一。

“如今，玉米糊糊早已从餐桌上消失，但我仍留恋母亲曾经做的玉米糊糊。”黄玉说，母亲做的糊糊稀稠适当，香喷喷的，令人回味无穷。虽然现在超市出售的玉米粉，已经是打磨好的成品，回家直接兑水就可以吃，但却始终吃不出曾经的香味。现在想来，令她留恋的还是以前母亲用柴火灶、大铁锅做出的玉米糊糊，金黄、喷香。